杭州落幕的第二届中国饭店文化节暨首届中国面条文化节评选出了“中国十大面条”。除了武汉热干面等民间“五大面条”外，还包括河南萧记烩面、杭州片儿川、昆山奥灶面、镇江锅盖面和吉林延吉冷面等特色面条。
　　每一个排行榜的推出，都会引起各方争议，“中国十大面条”一露面，争议最为激烈。榜上有名的，自然满心欢喜，比如吃热干面长大的笔者；名落孙山的自然愤愤不平，比如替重庆小面抱屈的著名主持人孟非，还有众多网友纷纷“惊呆了”，表示“没有某某面条，这不科学！”浏览网友意见最为有趣，各地网友无不为家乡口味面条“鸣冤”，各种面条名称眼花缭乱，南北热议精彩纷呈。

　　中国地大物博，饮食文化博大精深，每一种饮食并不是单纯的口福之享，它还与地域、经济、民俗、口味等紧密相关。中餐素有以食表意、以物传情之特点，每一碗面条的后面都浸透着家乡的味道和独特的怀想。故而，站在这个角度上说，“中国十大面条”无论怎样排名，总会有面条落榜，总会有人郁闷不满，因为“中国十大面条”不能完满无缺，因为谁也无法复制属于你的那一份口味与记忆。

　　但是，既然是评选“中国十大面条”，保持一个相对的公平非常重要。武汉热干面等早已被称为民间“五大面条”，进榜不出意外，耳熟能详的如阳春面、臊子面意外落选，而此次入选的好几种面鲜少认知，都是质疑的中心。众所周知，北方喜面食，南方爱米饭，陕西的臊子面有3000年的历史，陕西的知名面条就有一百多种，却无一进榜，相反浙江占两席完败北方面食大省，加之此次评选结果是在浙江省产生的缘故，都令此排行榜“浮想联翩”。

　　当然，每一个排行榜都有自己的遴选标准，比如，举办方称这个评选是基于全国范围内的共知度，再比如“奥灶面是江苏的非物质文化遗产”，最关键的是这次面条的评选最后还落脚到企业，为此评选出了“中国十大面条名店”。换言之，除了面好，还要有好的企业承载才能入选，“十大面条”与“十大面店”密不可分，例如武汉入选“中国十大面条名店”的是蔡林记，武汉热干面还被评选为非物质文化遗产等，而兰州政府专门制作的“兰州拉面标准化走全国”令兰州拉面如虎添翼，广为人知，因此众多网友纷纷吐槽之余，不妨对照一下，你喜爱的面条可有热干面、兰州拉面的知名度和覆盖面？可有脱口而出、名闻遐迩的名面店？因此，各地政府要加大对本土小吃的推广力度，树立面食品牌，盘活区域经济，让本地面食走向全国，假以时日，未必不会入选“十大面条”。

　　综上所述，“十大面条”需“多面”看待，不必欣喜若狂，也不必太过介意，但不为人知的奥灶面此刻夺得眼球，而热干面销量大增，可见其强烈的广告效益也不可掉以轻心。正如孟非版的十大面条，江苏和重庆都占了大头，可见时至今日，每一项评选背后都无法避免利益的牵扯和情感的纠葛，还有着无法隐匿的实力的比拼、地方发展的激励以及对经济趋势的展望，故此，不妨公布此次评选过程和评选标准，增强此榜的含金量和权威性，让“中国十大面条”名副其实、深入人心。而有一点各方都需谨记，无论如何，客观、公正、科学，理性都应该占据排行榜的第一位。